ハジメマシテ。

はじめまして。みなさま。

今月からお世話になっているmegumiです。

まだまだ日が浅いですが早く慣れるように頑張ります。
staffのみなさんもお客様も、温かく見守ってくださって、お仕事していてとてもあったかな気持ちになります。。


私がお客さんで来ていた時にはあまり見ることの出来ないステキな写真が取れました。

注文してからテーブルに運ばれてくるまで、何気なく待っていたけれど、トレカフェのキッチンの向こうではこんなにもとっても丁寧に、ココロを込めて１杯のコーヒーをいれていたんだなあって。

もちろん知っていたけれど、皆こんなHappyな顔で１杯のコーヒーを淹れているのです。
だからとってもHappyな気持ちになれちゃうんですね♪

では、お店でお会いした時にはどうぞみなさま、宜しくお願い致します。

megumi

もうすぐ･･･

咲きそうデス。
梅の木の下で。
何色の花かな。

ワタシの観察対象デス。

misako

『本日のストレート』

なんだか目まぐるしく変わる『本日のストレート』。あっと言う間になくなっちゃうんデス。
香ばしい「ブラジル　フレンチトースト」じゃない（←よく言い間違える(^^;)）、
「フレンチロースト」も終わり、、、

「スラウェシ　シティロースト（普通煎り）」になりました。

どこでしょう？「スラウェシ」。
それは、、、インドネシアにある島です。結構、大きい島です、スラウェシ島。
そのスラウェシ島のトラジャ地方の珈琲です。

同じインドネシアのスマトラ島の「マンデリン」と同じく、大粒の珈琲豆。
マンデリンほど個性的な、草っぽい(?)香りではありませんが、
マンデリンに近いモノを感じます。

それはさておき、今日は朝から抜けるような青空でした。
少し風が冷たかったですが、梅の花もずいぶん、
たくさんになりました。
ハイ、これもあるところに登って撮影しました(^^;)。
転げ落ちないよう、注意したいと思います。
みなさま、くれぐれも真似なさらぬよう、
お願いします。。。

misako

恋する草

昨夜は突然の雷雨に、夜カフェチーム、大慌てでした(^^;)。
急いでテラスと焚き火を片付け、しばし車内でボーゼン。
車内でくつろいでいたお客様たちも、帰るに帰れず、、、
「このまま電車に乗って帰れたらいいのに･･･」と（笑）。

さてさて、こちらはmanamiちゃんが大事に育てている
雑草？！です。
「わぁ、根っこまでピンクになってきた！」と、
manamiちゃん。
「恋でもしてるんでしょうかね。」と、kazumiちゃん。
あまりにかわいいその一言に、
manamiちゃんもタジタジ(^^;)。

ただ今、トレインカフェ、フレッシュな空気、流れてます！
ワタシも、若返りマス（汗）。

misako

『本日のストレート』

昨日から「ブラジル　フレンチロースト(深煎り)」になってます。
おなじみのブラジルですが、今回は同じブラジルでも前回までのと違う「農園」なんです。
農園が違うとどれくらい味が違うのか？！と言う点に興味があり(^^;)、
今回、（焙煎元に）新入荷された「Do Coca農園」のものを仕入れてみました。
つまり、一応、初登場デス。

香ばしいカオリとコク、そして切れの良さ。
個人的には、今回の方が好きかも(^^)。

ちなみに前回までのは、「マカウバデシーマ農園」でした。



『本日のストレート』選びに拍車がかかって来たワタクシ(^^;)。誰か止めて〜（汗）。
でも、楽しいんです。こういうの。

misako

咲きました。-その2-

毎日ぽかぽか陽気が続きますね。
このところ、テラスでお茶を楽しまれる方がとても多いです。

スタッフの”春探し”。

すこしでも手が空くと、カメラ片手にトレインカフェの庭に出て被写体をさがします。
最近では、それぞれひそかに観察を続けていた梅の花が咲きました。
先日、misakoさんと「咲いてる！」と発見し、外へ出て写真をとりました。
その梅の花を撮るためにmisakoさんはあるところへよじ登り、それをお客さまに目撃される、という熱中ぶり。(下の写真は、まさにその時のものでしょう。)

わたしも日々、天ぷらにせず生かしておいた”ふきのとう”の観察をしております。
大きなつぼみのようなのがパカッと開いて、中にちいさなつぼみがいくつも見えてきました。
日に日に成長を続けています。

そして、店内にはお客さまにいただいた菜の花。

春はすぐそば。・・・な気がして、あたたかくてうれしいのですが、なんだかやっぱり少しへんな感じですよね。
そんなお話を、あるお客さまとしていたら、『不都合な真実』というドキュメンタリー映画をおすすめしてくださいました。

みなさんはもうご覧になりましたか？
うーん、興味深い。

本日のストレート"ルワンダ"、お楽しみいただけたでしょうか。
さて、明日からは"ブラジル"フレンチロースト(深煎り)です。
ラムレーズンムースを作ろうかと思いますので、ぜひご一緒にどうぞ。

manami

咲きました。

咲きました。
トレカフェの丘の梅も咲きました。
スタッフの「春探し」は続きます。

misako

珈琲のこと -その2-

珈琲のお勉強、その2デス。あれあれ、続きがあるんですか？！
って感じですが、勝手に（笑）進めてさせて頂きます(^^;)。

コーヒー豆って、どうやってなっているんだろう？
って思ったことあるのは私だけですか？
枝豆みたいなの？ピーナッツみないなの？どんななんでしょう？？？


普段、私たちが目にしている「コーヒー豆」は、「コーヒーノキ」と言う植物の果実の種子です。コーヒーの果実は「コーヒーチェリー」と呼ばれ、果肉の内側に固い殻があり、その殻の中に種子がある、さくらんぼのような感じのものです。殻の中には2粒の種子が向かい合わせに入っており、これが、コーヒー豆なんです。
「コーヒーベルト」で収穫されたコーヒーの果実からコーヒー豆を取り出し、乾燥し、消費国に輸出されます。そして、それぞれの消費国で「焙煎」されていくのです。。。

珈琲のこと（生産国とその呼び名編）

misako

『本日のストレート』

みなさま、「マンデリン」お楽しみ頂けたでしょうか。

「飲みやすい珈琲ですね」
「ちょっと変わった味ですね」
「磯のような香りがしますね」
「薬草のような香りがしますね」
「飲んだことのない香りで表現しようがないです」
「ピリっと辛い感じがしますね」

色んなご感想を頂きました。
ハジメテの味に興味深深なお客様、味を表現するコトバが見つかり難かったと思います。
ほんとにハジメテの味でした。

水曜日からは「ルワンダ」です。
そう、もうないのです「マンデリン」。
マンデリンとは打って変わって、
とても華やかな優しいフルーティな香りです。
エチオピアやケニアの酸味より、
ずっとずっと軽やかな感じでした。
こちらも初登場。お楽しみに♪


さてさて、我が家の窓辺で越冬中だったクラッスラー、
トレカフェの窓辺にお引越し。
ちょっと寄り添うような二人、、、
みたいでカワイイ。
誰と誰でしょう･･･♪

misako

お散歩日より

今日はあったかな一日でした。
オープン前のひと時、kazumiちゃんとテラスでH2を飲み、至福の時を過ごしました♪
スタッフの特権です(^^)。

午後のテラスも賑やかでした。
ここのところの強風とは打って変わって、まさに今日はお散歩日より♪♪♪








misako

『本日のストレート』

初登場、マンデリン。
薬草のような香りが後味に残る、
まさにハジメマシテの味です。

←左がG2ブレンド、右がマンデリン。
粒揃いの大きめな豆です。

misako

春よ、来い。 -その3-

梅のつぼみと、
あけびの新芽。
もう春は近い。




春よ、来い。 -その2-
春よ、来い。

misako

ただ今、

テラスでお茶中(^_^)。
風がちょっと冷たいけど、
テラス小屋は快適♪
エチオピア、残り3人分になりました。
明日からは、マンデリンになります。
初登場デス。
どんな味かはお楽しみに♪

misako

冬の夜空の下で。

昼間の風もおさまり、ピンとはりつめたような夜の空気。
夜空には、ほぼ満月？のお月様、その下に金星、そしてオリオン座。冬の空、ステキです。

misako

珈琲のこと

「本日のストレート」としてお出ししている、各国様々な印象を持った珈琲。
数種類の珈琲を混ぜて味のバランスを整えた「ブレンド珈琲」とは違い、
より個性的な香りや後味が楽しめます。

毎回、今日は「どこどこの珈琲です」とご案内しているうちに、
やっと世界地図が頭に入ってきたワタクシ(^^;)。
ここでちょっと、おさらいデス（しなくてもいい？？）。

珈琲豆の生産は、北回帰線と南回帰線の間、「コーヒーベルト」と呼ばれる地域で行われています。
●ブラジルやコロンビアなどの中南米。
●ベトナムやインドネシアなどの東南アジア。
●エチオピア、タンザニア、ケニアなどのアフリカ諸国。
他に、ハワイやインド、中国、イエメンなどでも生産されており、約70カ国にもなります。

これらの珈琲の呼び方としては、
●国名･･･ブラジル、エチオピアなど
●山の名前･･･キリマンジャロ（タンザニア）、ブルーマウンテン（ジャマイカ）など
●積み出した港の名前･･･モカ（イエメン）
●栽培地の名前･･･コナ（ハワイ島）、マンデリン（インドネシア）など
と言う風になっています。

トレカフェで扱っているのは、ほぼ「国名」で呼ばれているものなので、
毎回、「本日のストレート」として「国名」をご案内しているワケです。
さらに、どれくらい深く焙煎しているかにより、味の印象も変わってくるので、
「国名＋ナニナニロースト（焙煎のレベル）」、
例えば　「ブラジル　フレンチロースト」などとご案内しているワケです。

次回は、「焙煎編」にしようかな。
イヤイヤ、その前に「珈琲豆の生産工程」にしようかな。
あれあれ、そんな事、誰も聞いてない？？？


←コーヒーベルトです
クリックしてもあまり大きくなりません（泣）
色が濃いところがたくさん生産しているところです。。。

misako

夕暮れ -2月1日編-

きょうの夕焼けも、とってもきれいでした。
ほんの一瞬、空がピンク色に、雲が薄紫に。

きのう、1月の最後の夕焼けも、ほんとうに素敵でしたね。
お休みをいただいていた私は、トレインカフェからではなく海で、西に落ちて行く夕陽を、反対側でまっ白からだんだん光りだす月を見ながら、贅沢な夕暮れ時を過ごしました。

さむい冬の空の、やわらかな色彩。
きのうもきょうも、写真に収めようと数枚の写真をとりましたが
乏しいカメラ技術じゃ、やっぱり伝えきれません。。。

今週はこのまま晴れの日が続くそうですね。
夕暮れのほんの一瞬、空を見上げてみてください。

明日は、"かぼちゃのキャラメリゼ"を焼く予定です。
華やかな香りの"エチオピア"と合わせてぜひどうぞ。

＊写真は今日のトレインカフェからの夕焼けです

manami