もうすぐ･･･。

雨に濡れた緑もキレイです。
ヒンヤリした空気も気持ちいいです。
階段を上がったところにある紫陽花。
去年は花をつけませんでしたが、
今年はたくさん咲きそうです。
何色かな。もうすぐです。
楽しみ。

misako

『本日のストレート』

明日から「グァテマラ　サンタカタリーナ農園　シティロースト」になります。
先週のフレンチローストと豆は全く一緒デス。

ちょっと深めのシティローストな感じですが、フレンチローストに比べ、軽い酸味を感じるので、
また違った味をお楽しみいただけると思います。
是非、この焙煎の違いをお試し下さい。

misako

試食･･･。

今度は桑の実デス(^^)。
赤い実が更に熟して、
こんな色になって落ちてきてます。
トレカフェのテラスも階段も、
潰れた桑の実だらけに
なってしまいました(泣)。
まぁ、これも風情って言う事で･･･。

そして、食べてみました。
ちょっとエグミがありましたが、甘酸っぱく、なかなかの味でした。
ついでにヤマザクラのさくらんぼも食べてみました。
こちらはエグイ･･･(++)。
かろうじてさくらんぼの味はしましたが･･･。

ご興味のある方、是非、ご試食を♪

misako

ハカラメ通信 -その3-

我が家で大きくなった「ハカラメ」です。
昨年、お客様から頂いた小笠原のお土産の葉っぱ。
葉から出てきた新芽を小さなポットに植え、
グングン成長中です(^^)。
今後、どのような成長を遂げるのかはナゾ。
葉っぱは既に、立派なギザギザになってます。
もうそろそろトレカフェのテラスに持って行こうかなぁ。

2007年2月19日：ハカラメ通信　-その2-
2007年1月23日：ハカラメ通信
2006年11月6日：ハカラメの葉っぱ

misako

お弁当 第3弾！

来月もやります。お弁当　第3弾のお知らせです。
昨夜、夜カフェCLOSE後、はぐはぐさんに第3弾に向けてのご提案を頂きました。
夜な夜な会議は、時間を忘れ、色んなお話で炸裂しそうになりましたが(汗)、
次回も楽しみな内容になりそうですよぉ(^^)








玄米稲荷、玄米ライスバーガーに続き、次回は「玄米ライスサラダ」です。
サッパリと甘くない「酢飯」のようです（写真は、4月と5月のお弁当です）。

そして、そして、次回は、このお弁当とは別に、ワンちゃん用のクッキーを
ご用意して頂く事が決まりました。
トレカフェのテラスに遊びにいらして下さるたくさんのワンちゃん達にも
体に優しいヘルシーなおやつを！と言う、はぐはぐさんのご提案です。
お弁当の期間中にご提供する予定でおります。
こちらも合わせてお楽しみに♪♪♪

〔注意〕ワンちゃんクッキー付きお弁当ではありません(笑)。別売デス。


●期間限定お弁当　第3弾●
6月13日（水）〜17日（日）
玄米と黒米のライスサラダとお惣菜＋三年番茶

misako

お昼寝日和

テラスの白い大きなテーブルに、、、
いました、いました、さくらんぼ♪
小さな小さな赤い実デス。
木漏れ陽でキラキラ輝いてました。

オープン直後に来られたお客様、
ここで、お昼寝してましたねぇ(^^)。
アイス珈琲飲みながら･･･。
風にサラサラあたりながら･･･。
気持ち良さそうでした。

misako

幸せは‥☆:*,☆+:*

自分の心にありました(*^‐^*)



最近、心を太陽に向ける努力を始めました☆

グチからは、何も生まれなかったから。



笑顔でいる気持ち、ものすごく大切って思いました☆

自分も相手も、気持ち良いから。



もちろん悶々と悩む事もあるけれど、嫌だなって思う事もあるけれど、心を太陽に向けると、それすら最高の智慧になると学びました☆



TRAIN CAFEが、大好きです(*^Ｕ^*)☆:*,☆+:*



kazumi

『本日のストレート』

･･･ご案内、遅れました。
『本日のストレート』が「グァテマラ」になっております。
サンタカタリーナ農園と言うところのフレンチローストです。

先日アンティグアコーヒー協会のコンテストで見事優勝した、グァテマラの名だたる農園の中で、最高峰の農園であるとの事デス。（アンティグア地域とは･･･、コーヒー栽培に適度な気候、高い標高、火山質の豊かな土壌、伝統的な農法等でグァテマラ有数のコーヒー生産地として有名な地域です。）


で･･･、そんなウンチクはいいとして･･･(汗)、どんな味かと言うと･･･、
フレンチらしく、ガツンとしたインパクトのある苦味に、
コク・甘み・香り、すっきりした後味がいい(^^)、
「深煎りズキ」にはたまらない感じです。
ん〜、どんな感じ？って感じですが、美味しいです。はい。
相変わらず、ボキャ貧でスミマセン。

misako

ありがとうございました。

今日はとっても気持ちの良いお天気でした。
明るい陽射し、鮮やかな緑に囲まれたテラスは、
ほんと、気持ち良さそうでした。。。ホント。
「あのテラスでお弁当を食べた〜い！！！」
と、今日ほど強く思った事はありません(笑)。


5日間と言う短い期間でしたが、たくさんのお客様に、はぐはぐさんのお弁当を食べて頂き、
ありがとうございました。
一つ一つ、心をこめて丁寧に作られたお弁当、体にも心にも優しいお弁当だったと思います。


そして、はぐはぐさん、5日間、ありがとうございました。
とっても楽しかったです。

misako

【追伸】
テラスを囲む木々たちは、芽吹き、花をさかせ、そして今度は実をつけ始めています。
そうすると、その実を食べに、今度は小鳥たちがやってきます。
そのさえずりはとてもかわいらしいものですが、
どうぞ、、、小鳥たちの「落し物」には十分ご注意下さいますよう、お願い致します。

明日、最終日です

こんばんは、はぐはぐです。

いよいよ明日がお弁当最終日となりました。
お天気にも恵まれるようですので、今から気合を入れています

今回、完売続きで嬉しい悲鳴をあげております。
せっかくご来店頂いたのにもかかわらず、売り切れてしまっているのは
心苦しく、申し訳ない気持ちで一杯です。

私がトレインカフェさんへのお弁当を作るとき
最後にする作業は
”手を合わせて感謝すること”です。

お弁当一つ一つに
　　−お客様へのご縁
　　−材料となる食材を作ってくれた方々
　　−このお弁当に込められた沢山の命
　　−私達を育んでくれている自然
そんな色々な事への感謝の気持ちを込めて手を合わせて蓋を閉めます。

本当は、もっと数を作れたらいいのでしょうが
私が感謝と喜びの気持ちで納得して作れる数というのが
どうしても限りがあるのです。。。。。
どうぞお許し下さいませ。

特に今回のライスバーガーは当初の予想以上に手間がかかってしまって（苦笑）。
限られた時間の中では、思ったよりも数が作れませんでした。
その代わり、自分的にはかなり納得したお弁当です。

ご予約のお問い合わせも多数頂いているのですが、
席数との兼ね合いもあり
予約はお受けできないのです。
申し訳ございません。

明日の最終日のメニューは
　　−照り焼きテンペの玄米ライスバーガー

　　−新じゃがとアボガドの玄米ライスバーガー

　　−おかひじきの和え物

　　−四川胡瓜のピクルス

　　−エスニックヤーコンの生春巻き
は決定メニューです。

後一品、何を作るか現在考えております。
何にしようかしら？？

食べた方に喜んでいただけるように
頑張りますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

はぐはぐ

大好評のお弁当♪

今日もあっという間の完売でした。
オープン時までお待ち頂いたお客様も含め、
たくさんの方に食べて頂く事ができ嬉しく思います。

あとづけですが、今日のお弁当のおしながきです(^_^)。

●玄米ライスバーガー(照り焼きテンペ、新じゃがとアボカドの豆腐マヨネーズ)
●おかひじきのレモン醤油
●ひよこ豆とスナップえんどうのザータルあえ
●エスニックヤーコンの生春巻
●プチトマト
●四川きゅうりとラディッシュのピクルス

明日も、ほぼ、このおしながきのようです。
お楽しみに。。。

misako

白い花、見つけた。

先日、お客様が、駐車場に落ちていたと
小さな可愛らしいお花を持ってきて下さいました。
何日か前から、ワタシも気になっていたんです。
白い小さな花で、あまり見たことがない感じです。
上を見上げると、この白い花をたくさんつけた木
がありました。
駐車場の左脇に一本、階段を上がった柵の向こうに一本、
テラス小屋の後ろの方に一本ありました。どれも満開です。
大家さんに聞いてみたところ、「エゴノキ」と言うそうです。
名前を聞いても知らない木でした(--;)。
去年は花をつけていたのかな。
桜に気をとられていて、気づかなかったのかな。

不思議な名前だなぁと、家に戻って調べてみたところ、この木の葉っぱ「えぐい」ので、
エゴノキと言う名前になったそうです。
ふ〜ん。。。

misako

畑のお肉 −テンペ−

こんばんは、はぐはぐです（・◇・）ゞ

今日は、お天気がいまひとつだったので心配しておりましたが、
ありがたい事に完売となり、本当にありがとうございました。

さて、明日のお弁当ですが・・・・
　　
　　−テンペの照り焼き玄米ライスバーガー
　
　　−アボガド＆じゃがいもの玄米ライスバーガー

　　−おかひじきの和え物
　　　（気温により和え衣を調整します。気温が高ければレモン味、涼しければ
　　　　タヒニ（ごま味）にする予定です。）

　　−四川胡瓜のピクルス

　　−エスニックヤーコンの生春巻き

　　−ひよこ豆とスナップエンドウのサラダ（ザータル風味）

の予定です（多少の変更はありえますので、どうぞよろしくお願いします。）

最近、スーパーなどでも売られるようになり
少しメジャーになってきた”テンペ”が再登場です。

テンペとはインドネシアの発酵食品。
日本の納豆のような食品です。
凝縮された大豆の旨みが楽しめます。

とても油と相性のよい食材で、
テンペを使う時は、私にしては珍しく油を多めに使います。
（ちなみに、野菜を炒める時は、ほとんど”ウォーターソテー”という
水を使う方法です。。。）

畑のお肉”大豆”の旨みを楽しんで頂ければ幸いです。

今日も、お弁当を届けた時に、
もう待ってくださっているお客様がいらっしゃいました。
本当にありがたい事です。

明日も心を込めてつくりますので、
よろしくお願いします。

届けた後、一時間位お店におりますので
もし食材、作り方等ご質問がありましたら、遠慮なく声をかけて下さいませ。。。

はぐはぐ

明日のお弁当

こんばんは、はぐはぐです。

いよいよ始まりました、第二弾お弁当。
初日の今日は、早々と完売となってしまいました。。。。
ありがとうございます。

さて、明日のお弁当のお品書きを紹介させて頂きたいと思います。

今日はテンペを使いましたが、

明日は
　　−”たかきび”を使ったハンバーグの玄米ライスバーガー

　　−　コンソメベースの新じゃがの玄米ライスバーガー

　　−　おかひじきのレモン醤油和え

　　−　ミニ生春巻き
　　　　（具は多分ヤーコンになると思います。。）

　　−　四川胡瓜＆ラディッシュの自家製ピクルス

　　−　スナップエンドウと茶レンズ豆のサラダ

の予定です。
（作っている途中でアクシデントがなければですが。。。）

写真は、明日の出番を待っている”たかきび”君。
ベジタリアンが牛肉の代わりによく使います。
プチプチした食感が美味しい

お肉のハンバーグのような味付けにトライすべく
今日はトマトを煮込んでハンバーグのたれを仕込んでみました。
うまく”たかきび”君と合ってくれるといいのですが。。。。

それでは、明日もよろしくお願い致します。

はぐはぐ

はじめまして

こんばんは。”はぐはぐ”です。
今週の水曜日からお花見弁当に続き、第二弾のお弁当で、皆様に又お目にかかれることになりました。ありがとうございます。

水曜日に向けて、試作の毎日です。

今回は前回と全く趣きを変えて、玄米でライスバーガーを作ります。
○○バーガーのライスバーガーとは違って（笑）、
私の場合は　"No Meat, No Sugar, No Milk, No Egg"です。

私が住んでいる、そしてTrain Cafeのある八千代市は、東京へのベッドタウンでもありますが、農業も頑張っている処です。
私のお弁当の主役は、そんな地元の元気で美味しい野菜たち。　
そんな野菜やお米を楽しんで頂けたら嬉しいです。

携帯なので、色があまりよく撮れなかったのですが、
写真は、四川胡瓜と人参のピクルスの下ごしらえの様子です。

四川胡瓜ってご存知でしたか？
私も今回初めて知ったのですが、
普通の胡瓜より皮がちょっと厚めで、しっかりした味の噛み応え充分の胡瓜です。
ピクルスにはぴったりかな〜と思い、今準備中です。
もちろん、八千代産です。

精一杯心を込めて作りますので、
どうぞ、よろしくお願いします。

はぐはぐ

みんなの世界☆:*,☆+:*

今日は風が強く、カフェを囲む草木も、ブンブン揺れていました(o^-^o)

そんな中、たくさんのお客様にいらして頂きました。

大切なお時間をカフェで過ごして頂き、本当に、ありがとうございましたm(*^-^*)m



今日は、可愛いお客様もいらして下さいました。

洗い物をしていると、裏口からなにやら‥‥



『ホ〜ホケキョ♪♪』



‥！！

ウグイス様、ご来店〜♪(ノ*^◇^)ノ



可愛い歌声を聞かせてくれました(*ｕｖｕ*)☆+゜



季節が変わりゆく中、皆さんの心には、どんな風にTRAIN CAFEが映るのでしょうか(o^-^o)



これからも、どうぞ、ご一緒に‥☆:*,☆+:*



kazumi

テラスからの眺め

GWもひと落ち着きだった今週は、気持ちのよいお天気の日が多かったように思います。
そんな日は、テラス！
断然テラスがおすすめです！
緑も生い茂り、山桜の葉の間にちいさなさくらんぼみたいなのが赤くなっていたり、桑の実が色着きはじめていたり、掘られずに生き残ったたけのこが竹になりかけていたり・・・
テラスからの眺めは、とてもとても飽きることはありません。

比較的のんびりしていた今週は、スタッフも皆、ヒマを見つけては外へ。
写真を撮ったり、たけのこ掘りをしたり、ボーッとしてみたり・・・
日々、この季節のさわやかな空気に触れ、自然に触れています。
ほんとうに気持ちがよくて、テラスで昼寝したら気持ちいいだろうなー・・・と、ついつい思わずにいられません。

さて、『本日のストレート』は今日から「ケニア　ワンゴ農園　シティロースト」になっています。
しっかりとコクのあるボディときれいな酸味です。
昨日までのブラジルとはまた違ったバランスの良さ。
このところのブラジルといい、ケニアといい、いままで（個人的に）抱いていた”シティロースト”の、「酸味が強めに出がちで苦みが少ない」というイメージががらりと変わりました。
おいしいっ！

そして『本日のケーキ』は「ラムレーズンムース」です。
ケニアの酸味とレーズンの酸味、ラムの香り、そして緑のにおい。
う〜ん、いい感じです！

manami

アイス珈琲！

今日は本当にいいお天気でした。
こんな日は、テラスでアイス珈琲！って感じなのはワタシだけでしょうか？
（ビール！も良い(^^;)）

このアイス珈琲、深煎りの豆を使い、
長い時間をかけ、水出ししています。
そのためとっても濃く、深い香りと
苦味・甘み・酸味が口いっぱいに広がります。
ドリップした暖かい珈琲とは全く違う味が
お楽しみ頂けます♪

季節によっても味の出かたが変わるため、豆の種類を変えたり、豆の挽き方を変えたり、
色々調整しております。
そして、かなり美味しくなってマス(^^)/。
ニヤっと笑みがこぼれてマス(^^)/。


できれば･･･、クリーム、ガムシロップを入れずに、まず一口、お試し頂ければと思います。
しかし、かなり苦味も強いため、苦味が得意でない方は、このアイス珈琲で作っている
「アイスカフェオレ」をオススメします。
ミルクで割っても珈琲が全く負けない、とっても香りが良いカフェオレです♪

とまぁ、力を入れて書いてみましたが(^^;)、何しろ･･･、長い時間をかけて作るため、
途中で終わってしまうと、その日は、もう終わりなんです。
すぐに作れないのです。
できるだけそんな事にならないよう準備しているつもりなんですが、
「今日は終わってしまいました。」と言う日は、ご了承下さいますようお願い致します。

misako

期間限定お弁当 第2段！

お待たせしました(^^)/
期間限定お弁当第2段の気になる中身のご紹介です。
前回同様、はぐはぐさんの、体に優しい食材に対する想いが新しいカタチになりました。

それは、なんと「玄米ライスバーガー」です。
少しつぶした玄米にもちあわを混ぜ、
表面をこんがりと焼き上げたモノ。
モチモチっとした食感がたまりません。
（←試食させた頂きました(^^)）
はさむ具は何種類かご用意して下さるとの事。
写真は照焼テンペとじゃがいものサラダです。
お惣菜も日によって変わります。

見た目はキュートですが、いやいや、結構、おなかにズッシリ来ました。
玄米って食べごたえありますね。

そしてそして、なんといっても、使われている食材は本当に体に優しいものばかり。
例えば、じゃがいものサラダのライスバーガーに使われている「タルタルソース」のようなもの。
一瞬、マヨネーズ？と思うような味ですが、口に入れたとたんにスッと溶けるような軽さなんです。
その正体は･･･「お豆腐をベースに少量の味噌でコクをだし、柿酢とヘンプオイルを混ぜ、刻んだケッパーを入れたもの」との事。
「へ〜！へ〜！へ〜！」とただただ感心するばかり。
どのお惣菜も、丁寧に優しく味付けられていて、聞けば聞くほど「へ〜！」の連発。
とにかく、とっても美味しい、楽しい、優しいお弁当なんです。


●期間限定お弁当　第2弾●
5月16日(水)〜20日(日)
もちあわ入り玄米ライスバーガーとお惣菜＋三年番茶　700円

○数に限りがございますので、お早めにお越し下さいますようお願い致します。
○お席のご予約、及びお弁当のご予約は承る事ができませんので、ご了承下さい。
○また、お弁当のお持ち帰りはできませんので、合わせてご了承下さい。
○今回のお弁当は昼カフェ（12:00〜19:00）のみのご提供とさせて頂きます。


木漏れ日とそよ風を体いっぱいに浴びながら、体に優しいはぐはぐさんのお弁当を楽しんで頂けたらと思います。

misako

『本日のストレート』

皆さま、GWはいかがお過ごしでしたか。
お天気がいい日が続き、トレカフェにもたくさんのお客様にお越し頂きありがとうございました。

さてさて、ご連絡遅れましたが、先日から『本日のストレート』が「ブラジル」になっています。
おっと、まだブラジル？またブラジル？って感じですが(^^;)、
そう、ここのところ、ブラジル続きになっています。
「同じブラジルでもこんなに味が違うんだぁ。」と、楽しんで頂けたらと思います。

ここで復習デス。（→しなくていい？）

●前々回･･･ブラジル、カルモデミナス地域、Pedra農園、ブルボン種、フレンチロースト
●前回･･･ブラジル、カルモデミナス地域、Carmo農園、ブルボン種、シティロースト
●今回･･･ブラジル、カルモデミナス地域、Carmo農園、アカイヤ種、シティロースト

だんだん、ややこしくなってきました。きちんとお伝えすると、こうなっちゃうんです。
前々回のは、フレンチローストと言う事もあり、苦味・キレが良く、スッキリ飲める感じでした。
前回のは、コク・うす〜い酸味が加わり、広がりが楽しめる感じでした。
今回のは、更に優しい上品な香りがあり、デリケートな酸味も感じられます。
ん〜、コトバで表現するのもムズカシイ。。。

コーヒーの輸出量世界第1位のブラジル。
「ブラジルコーヒーの大部分は、価格も安く増量として使用されます。しかし、この地域の豆は、価格も高く、これまで日本には入荷がありませんでした。」とのことです。
是非、ご賞味下さい(^^)。


ここまで来て、ちょっと「品種」が気になる方へ･･･。
気にならない方は、どうぞ、読み飛ばしてくださいm(--)m






コーヒーの三大原種（アラビカ種、ロブフタ種、リベリカ種）のうちの、アラビカ種の原種ともいわれる古い品種がティピカ種。そのティピカ種の突然変異で誕生したのがブルボン種。ブルボン種を改良品種して作られたのがムンド・ノーボ種。ムンド・ノーボ種の粒の大きなものが、アカイア種となります。

ややこしいです(^^;)。
今日はこのへんで終わりにしておきます。

misako